净化工程
热门关键字:食品净化车间 医药洁净车间 低温车间 洁净室 无尘洁净室
工程描述
棒约翰鲜食加工洁净车间装修工程
工程名称:上海棒约翰餐饮管理有限公司
项目地点:上海
行业类别:鲜食加工净化工程
■棒约翰简介
棒约翰(Papa John's)是全球三大比萨巨头之一,总部坐落于美国,1984年由约翰·施奈德先生创立全球第一家棒约翰比萨餐厅。PaPa John's是全球最著名的比萨连锁经营企业之一,同时也是美国纳斯达克上市公司,在全球拥有4000多家分店。自2003年10月正式进入中国,PaPa John's在华东地区已经开设了百家连锁餐餐厅。
Papa John's since1984,当我在1984开设全球第一家棒约翰餐厅时,我的目标就是做更好的披萨,做令我的家人都喜欢的披萨。为着这一信念,我坚持使用新鲜自制的传统面团,新鲜采摘并灌装特制的番茄酱,精选高品质的芝士和肉类,以及新鲜的蔬菜。这些都是我在1984年就为棒约翰制定出的产品品质标准,也是至今我们一直坚持的标准。
■ 重点注意事项:
1、人流
1-1、人员净化流程图:
1-2、食品工业对人员、物料的动线有明确的规定,不可交叉流动,物料流动需设置专用的物料传递口或传递门;人员流动需走专用的人员通道。
2、按照生产工艺和卫生、质量要求,划分洁净级别,具体级别及要求:
食品工业洁净用房空气洁净度等级表
洁净用房等级 | 悬浮粒子最大允许数/m³ | |||
静态 | 动态 | |||
≥0.5μm | ≥5.0μm | ≥0.5μm | ≥5.0μm | |
Ⅰ级 | 3520 | 29 | 35200 | 293 |
Ⅱ级 | 352000 | 2930 | 3520000 | 29300 |
Ⅲ级 | 3520000 | 29300 | 不作规定 | 不作规定 |
Ⅳ级 | 35200000 | 293000 | 不作规定 | 不作规定 |
3、对液体加工车间,需特别注意冲洗导致的污渍残留于安装铝型材内,夏天产生霉臭,需做特别处理。
4、人员洗手龙头须非手动式(感应、脚踏或手衬式),生产车间进口必要时需设工作靴消毒池。
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3、60名各类技术人员
60名各类技术人员
◆ 可设计和承建高级别GMP车间A级、class1级无尘室
◆ 量身定制设计方案
◆ 项目设计均严格执行GB50073-2013\GB 50473-2008\GB50457- 2008等国标洁净规范及美国联邦209E标准


第三方验收检测验证
4、第三方验收检测验证
◆ 自备全套检测仪器 ,先自检后第三方检测
◆ 项目施工严格执行国家GMP,美国FDA及欧盟Euro GMP等国内国际标准
以客户为中心
5、以客户为中心
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