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净化工程
热门关键字：食品净化车间 医药洁净车间 低温车间 洁净室 无尘洁净室
工程描述
棒约翰鲜食加工洁净车间装修工程
工程名称：上海棒约翰餐饮管理有限公司
项目地点：上海
行业类别：鲜食加工净化工程
■棒约翰简介
棒约翰(Papa John's)是全球三大比萨巨头之一，总部坐落于美国，1984年由约翰·施奈德先生创立全球第一家棒约翰比萨餐厅。PaPa John's是全球最著名的比萨连锁经营企业之一，同时也是美国纳斯达克上市公司，在全球拥有4000多家分店。自2003年10月正式进入中国，PaPa John's在华东地区已经开设了百家连锁餐餐厅。
Papa John's since1984，当我在1984开设全球第一家棒约翰餐厅时，我的目标就是做更好的披萨，做令我的家人都喜欢的披萨。为着这一信念，我坚持使用新鲜自制的传统面团，新鲜采摘并灌装特制的番茄酱，精选高品质的芝士和肉类，以及新鲜的蔬菜。这些都是我在1984年就为棒约翰制定出的产品品质标准，也是至今我们一直坚持的标准。
■ 重点注意事项：
1、人流
1-1、人员净化流程图：
1-2、食品工业对人员、物料的动线有明确的规定，不可交叉流动，物料流动需设置专用的物料传递口或传递门；人员流动需走专用的人员通道。
2、按照生产工艺和卫生、质量要求，划分洁净级别，具体级别及要求：
食品工业洁净用房空气洁净度等级表
| 洁净用房等级 | 悬浮粒子最大允许数/m³ | |||
| 静态 | 动态 | |||
| ≥0.5μm | ≥5.0μm | ≥0.5μm | ≥5.0μm | |
| Ⅰ级 | 3520 | 29 | 35200 | 293 |
| Ⅱ级 | 352000 | 2930 | 3520000 | 29300 |
| Ⅲ级 | 3520000 | 29300 | 不作规定 | 不作规定 |
| Ⅳ级 | 35200000 | 293000 | 不作规定 | 不作规定 |
3、对液体加工车间，需特别注意冲洗导致的污渍残留于安装铝型材内，夏天产生霉臭，需做特别处理。
4、人员洗手龙头须非手动式（感应、脚踏或手衬式），生产车间进口必要时需设工作靴消毒池。
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